台湾青年在南宁：从烹饪零根底到开起5家烤鸡店

中新社南宁6月22日电 题：台湾青年在南宁：从烹饪零根底到开起5家烤鸡店。台湾

作者 蒋雪林 许耀艺 李伟东。青年起

“每天吃3只烤鸡，南宁继续吃了一个多月，从烹总共试吃了100多只，饪零才烤出现在合适南宁顾客的根底风味和口感。”在广西南宁市创业的到开店“90后”台青林凤怡近来在承受记者采访时说。

林凤怡的烤鸡父亲是台湾台中人，母亲是台湾广西南宁人，她从广西大学环境设计专业结业后留在南宁创业。青年起她开烤鸡店的南宁创业故事始于家庭，老公罗承俊家里是从烹广西钦州市的养殖户。“我先生家一向以批发、饪零供给活鸡为主，根底酒店是到开店首要客户。”林凤怡说，后来，平常爱做菜的她与老公考虑在消费终端寻觅新路。

通过近一年时刻的准备，林凤怡与老公决议将自养的鸡加工成烤鸡，主打“现烤现卖”。“我尽管爱做菜，但一点烤鸡相关的常识都没有。好在鸡是自家的，烤具市场上很简单买到。我想自己试试，首要做出自己喜爱的滋味，再请朋友试吃，试好了咱们再开门店。”林凤怡说。

“烹饪专业常识零根底的咱们，一开端面对的困难可想而知。咱们连脆皮水的配方都没有，只能重复实验。不同火候、不同配方，乃至荔枝木和龙眼木的炭烤作用都试了个遍。”终究，她调配出外皮酥脆、肉质新鲜的独家配方，成为林氏烤鸡的“招牌暗码”。

6月13日，林凤怡将鸡放进烤箱烤制。中新社记者 　蒋雪林 　摄。

“咱们有质料，懂质量，缺的仅仅消费端立异。”2024年10月，林凤怡的第一家烤鸡店——“大力鸡仔”烤鸡店在南宁市五象新区倒闭。粗陋大棚里，夫妻俩既是老板也是厨师。

林凤怡观察到，现在大陆的年青人消费习气变了，“卖整只鸡给年青人带回家烹饪对他们缺少吸引力，即食烤鸡却很受大陆年青人喜爱，他们愿意为便当买单。”她对“大力鸡仔”烤鸡店的消费场景也进行精准定位：针对的是不想下厨的年青家庭，为加班族供给宵夜，给朋友小聚加餐。

林凤怡对食材的挑选也很考究。“一般不选体型大且肉质厚的鸡，这样难以腌制和烤熟。要选山地散养1.5公斤左右的鸡，这样的鸡肉质紧实，肥瘦适中，烤出来肉质新鲜不干柴。”林凤怡说。

“年青人怕胖又馋嘴，半只鸡配一碗米饭刚好。”林凤怡敏锐地捕捉到消费趋势。她的店肆主打“半只起售”，调配秘制酱料和清新饮品，价格控制在25元至30元人民币区间。

午后，南宁市五象新区“大力鸡仔”烤鸡店开端飘香。林凤怡把经营时刻锁定在每天15时至次日清晨1时。“周一到周四各门店日均出售30只烤鸡，周五到周日生意要好许多。”她指着订单系统分析，抛弃午市源于试错经历——她曾测验每天从11时经营，但作用欠好，年青人多在黄昏后下单。

为投合年青人习气，她将门店选址在写字楼和社区周边，并主打外卖。“晚餐高峰期订单不断，周末还能接到家庭聚餐的预定。”她说，不少顾客会特意“打卡”共享，“有情侣每周固定来买，说是‘解馋神器’。”“大力鸡仔”烤鸡店倒闭至今，已从开始的1家敏捷扩张到5家，林凤怡的团队也从夫妻档扩展到20余人。

从台中到南宁，从养鸡场到烤鸡店，林凤怡在大陆的创业大潮中，用勤劳与才智衔接起家庭的工业连续和两岸的味蕾沟通，书写着归于自己的“鸡”遇人生。(完)。

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