相约安徽·向春而行｜【庐阳好食光】虹泥小厨：围炉慢炖 温情弥漫

“绿蚁新醅酒，相约向春红泥小火炉。安徽晚来天欲雪，而行能饮一杯无？庐阳炉慢”一首《问刘十九》，把三五老友围炉小聚的好食爽快人生描绘尽致。这份香山居士一千多年前的光虹朴素温情，现在，厨围被发家于庐阳的炖温虹泥小厨付诸于美食。

从第一家开在庐阳区合瓦路上的情弥临街小店，到全国200多家门店，相约向春15年连续红炉焰火，安徽虹泥小厨一向坚持做有温度、而行有滋味的庐阳炉慢小炉菜，成为深受合肥市民喜欢的好食人气餐厅。

围炉·让甘旨继续发酵。光虹

走进虹泥小厨，桌上炭炉尤为显眼。

门客们围炉而坐，细巧精美的红泥炭炉小火慢炖，汤汁在恰当的火候里微沸，锅内的猪手、鸭肉、豆腐等散发出浓香……以“炭炉菜”为主打，配以秘制配方、一起烹艺和特征炉锅，身世庐阳本乡的虹泥小厨风味一起，15年来好评如潮。

图| 虹泥小厨店内一景。

成立于2008年的虹泥小厨，便是靠着这小小炭炉，在一众本乡菜中另辟蹊径，形成了自己的特征，令人耐人寻味。比方15年稳居引荐菜“头牌”的虹泥秘制猪手，通过秘制调味，再参加特选花生，用虹泥小火炉文火慢炖上2小时，由猪手胶原蛋白、骨味及花生香味结合炖制而成。民间素有“冬食猪手赛熊掌”之说，这道虹泥秘制猪手不只肥而不腻、滑烂爽口，其丰厚的胶原蛋白还有补人筋腱、丰肠润肤之成效。

图 | 虹泥秘制猪手。

虹泥回味鸭五件，也属虹泥小厨的首创。从南边精选的原生态野麻鸭，取之鸭头、鸭肫、鸭爪、鸭翅尖和鸭中翅，经秘制酱料加以调味，配以山中红、青野椒、白皮椒等辅料，用虹泥小火炉慢炖而成。文火间，辛香弥散，越炖越香，鲜辣汤汁被鸭肉彻底吸收，肉质新鲜、香辣味浓。

还有投合年轻人的美蛙花甲锅、杂鱼一锅鲜、皖南三鲜锅……照料与炉火交相交融，舒畅味蕾，让“吃”成为一种日子典礼和夸姣体会，传递出虹泥小厨对食材的敬意与门客的诚心。

温情·靠拢人间焰火。

“虹泥小厨”，姓名旖旎又家常，由来为何？创始人夏海荣描绘了一幅场景：冬季，窗外风雪寒冻，窗内火炉正旺，美酒与老友相伴左右，围炉共话，好不惬意。这幅场景，正出自于白居易《问刘十九》一诗。

图| 市民在虹泥小厨店内就餐。

启发于白居易《问刘十九》中的温馨情形，2008年，退役没多久的夏海荣在庐阳区合瓦路上开起了第一家门店。“其时主意很简单，便是想开个饭店，能让战友们在我这儿围坐一桌，聊再久都能吃到热乎菜。”。

专心这一想象，夏海荣爽性从店名到菜肴特征，都“选材”于《问刘十九》，推出“炭炉菜”这一一起概念，既方法新颖，又能以“小火慢炖”的方法让菜肴一向保温，煨出食物本香。值得一提的是，虹泥小厨运用的炭均为环保炭，全程绿色无烟。

图| 虹泥小厨店内一景。

“我一向期望人和人的友情能像炭炉相同，坚持温热。”从定价到服务，虹泥小厨一向饯别“传递温暖，表达真情”。菜品坚持平价，让我们都能消费得起；服务坚持温暖，静静为困难人群供给支撑。

早在多年前，虹泥小厨就为困难人群推出了“一号套餐”。假如真实日子窘迫，只需跟餐厅服务员说声：“点份‘一号套餐’”，就能免费吃上一顿热饭。

图| 虹泥小厨菜品展现。

发家、壮大于庐阳区，这儿俗人善举层出不穷，也唆使着虹泥小厨承当更多社会职责。

。防疫抗洪、捐资助学、扶贫脱困……虹泥小厨不只用心做餐饮，更用情做公益。

在庐阳区和临泉县一起施行的“百企帮百村”精准扶贫举动中，临泉的农特产品纷繁走进了庐阳的餐饮企业，被制作成菜品端上餐桌，以飘香甘旨助力村庄复兴。这其间，就有虹泥小厨的身影。

夏海荣说，虹泥小厨有句标语：“围炉围炉，共享美好”，他诚挚期望，这股炉火间的温暖，能不止于餐桌，而是蔓延到更远的当地。

独具匠心。

研究照料和烹饪。

有特征更有人情味。

这便是虹泥小厨从。

庐阳走向全国的诀窍。

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