尿酸高不能吃菠菜？关于菠菜的三个流言不要再信了

菠菜这种碧绿的尿酸能吃蔬菜，是高不关于餐桌上的“常客”。它既能清炒、菠菜菠菜不再凉拌，尿酸能吃又能做汤，高不关于可提供丰厚的菠菜菠菜不再膳食纤维、维生素C、尿酸能吃维生素K、高不关于钾、菠菜菠菜不再镁、尿酸能吃叶酸、高不关于胡萝卜素等养分。菠菜菠菜不再

但民间关于它的尿酸能吃谣言也不少，有人说菠菜不能和豆腐一同吃，高不关于不然会得结石；菠菜嘌呤高，菠菜菠菜不再是痛风患者的忌讳；还有人称菠菜能补铁补血。

这些说法究竟靠不靠谱？

菠菜不能和豆腐一同吃。

简单得结石？

谣言：菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合，构成草酸钙导致结石，并影响钙的吸收。

本相：菠菜和豆腐能够一同吃，要害是要焯水！

菠菜的草酸含量的确不低，可达近600毫克/100克，有些菠菜更高，每百克可能会到达1000毫克以上。而豆腐含有丰厚的钙，比方北豆腐、南豆腐的钙含量分别为105毫克/100克、113毫克/100克。

尽管菠菜的草酸能与豆腐中的钙构成草酸钙沉积，阻碍人体对钙的吸收，但事物都有其两面性。

假如常常独自很多吃菠菜，其间的草酸会影响胃中进食的其他食物中铁、锌、钙等养分的吸收，而且草酸还能够被吸收入血然后到尿液中，增加草酸钙结石的危险。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙会在胃肠道与菠菜中的草酸结合，构成草酸钙，经过粪便排出体外，可进一步削减吸收入血的草酸含量。

2007年的一项研讨说到，菠菜和豆腐同煮的时分，菠菜的草酸含量会显着下降，特别是在煮3分钟时作用更显着，其首要原因是豆腐加快了可溶性草酸的溶出。

假如想要菠菜、豆腐一同吃，最要害的是：菠菜要预先放入沸水中焯水至少1分钟，可去除43%的草酸，跟着时刻的增加，到4分钟时其草酸去除率可进步到58.9％；增加豆腐且烹调时刻超越3分钟，草酸去除率便可到达60%。

经过这样的处理，菠菜中剩余的一点儿草酸最多会影响一点点钙的吸收，构成的草酸钙沉积也不多，很少会吸收入血在泌尿系统构成结石，健康人群不用忧虑这个问题。

菠菜是痛风不友好蔬菜？

谣言：菠菜嘌呤高，痛风患者不能吃。

本相：菠菜的嘌呤含量归于低水平，痛风患者焯水后能够适量吃。

依据《我国食物成分表》和《我国养分科学全书》中的数据，不同种类和产地的菠菜，其嘌呤含量有所起浮，大致为8~23毫克/100克，归于低嘌呤的蔬菜。

因而，从嘌呤含量上来说，痛风患者不用故意避开菠菜。

不过，究竟菠菜的草酸含量较高，咱们的肾脏是排出体内代谢废物的重要器官，尿酸和草酸都需求经过肾脏的同一套“分泌系统”排出体外，二者会相互影响，草酸摄入高可能会影响尿酸的分泌。

所以关于有痛风的人，在吃菠菜之前必定要先焯水去除草酸，弃汤汁后再食用，别很多吃即可。

别的有研讨显现，蔬菜中的维生素C、叶酸对痛风有维护作用。菠菜的维生素C和叶酸含量，在蔬菜中算是比较优异的了。

多吃菠菜能补铁？

谣言：菠菜含铁量高，能补铁补血。

本相：菠菜含铁，但吸收率低，不能作为首要补铁来历。

尽管菠菜的铁含量在蔬菜中不算低，为2.9毫克/100克。但问题在于，菠菜中的铁对错血红素铁，吸收利用率比较差，仅为2%~20%，一般低于5%，而且很简单遭到膳食中其他成分（比方草酸、植酸）的搅扰。

相比之下，肉类、动物肝脏中的铁含量更高，比方猪瘦肉、猪肝、鸭血的铁含量分别为3毫克/100克、23.2毫克/100克、30~39毫克/100克，而且是血红素铁，吸收率可达15%~35%，且不易受其他膳食要素影响，是人体补铁的优质来历。

所以，靠吃菠菜补铁作用并不好。假如有特别需求，可调配富含维生素C的食物（甜椒、猕猴桃、橙子等），进步铁的吸收利用率。

菠菜的正确吃法。

已然关于菠菜的谣言都不靠谱，那咱们能够定心吃菠菜。为了让菠菜尽量坚持新鲜与养分，必定要注意保存方法和食用方法。

1。

怎样保存？

2023年宣布在《现代食物》上的一篇研讨，主张新鲜菠菜在冷藏4℃下保存，不超越24小时。

至于炒熟的菠菜，最好不要剩，当餐吃完最佳。2016年宣布在《食物研讨与开发》上的一篇研讨发现，炒熟的菠菜即便在4℃下冷藏16小时，亚硝酸盐就现已超越国家定量。

2。

怎样吃最健康？

无论是凉拌、清炒、做汤仍是打蔬菜汁，都需求先用满足量的沸水焯1分钟左右去除大部分草酸，捞出过冷水后沥干水分。

还得记住，焯水之前不要切，防止水溶性维生素丢失过多；想要坚持色泽，能够在焯水时滴几滴食用油。

一起调配富含维生素C的食物更好（比方甜椒），有助于促进铁吸收。

3。

主张食用量。

依据《我国居民膳食攻略》的主张，全天蔬菜要吃够300~500克，其间要有一半以上为深色蔬菜。菠菜作为优异的深色蔬菜，一天能吃上200克左右就不错，约为2大捧。

△ 100 克新鲜菠菜。

总结：菠菜是养分丰厚的蔬菜，要想吃得安全健康，主张买新鲜的、仔细清洗、正确焯水、合理调配，并在做好后当餐吃完。

（来历：食安我国）。

(责任编辑：知识)