皖夸姣滋味 百县名小吃

提到合肥菜，皖夸味百你最了解的姣滋是什么？

作为徽菜的代表菜系之一，

合肥菜容纳并蓄，县名小吃南北风味统筹。皖夸味百

这些滋味不只让咱们的姣滋味蕾得到劝慰，

更是县名小吃给予每个人的日子更多的期冀。

咱们分区域看望，皖夸味百寻觅各地“瑰宝美食”，姣滋

今日，县名小吃一同走进“寻味包河”之旅吧！皖夸味百

寻味包河。姣滋

临水而生，县名小吃因湖而美。皖夸味百包河区坐落合肥主城东南，姣滋区位优胜的县名小吃“中心城区”，是全国仅有接近五大淡水湖（巢湖）的省会城区，区域面积340平方公里，其间巢湖水域面积70平方公里。归纳实力接连多年稳居全省县（市）区、开发区首位。“全国百强区”继续抢先进位，归纳实力跻身全国第38位，出资潜力上升至第7位。

面向未来，正抢抓中部兴起、长江经济带、长三角一体化、滨湖科学城建造等重大前史机会，全方位、深层次对标长三角先发区域，聚力推动经济发展、城市建造、生态文明、社会管理、执政才能“五个现代化”，尽力让包河经济更兴旺、文明更昌盛、社会更调和、公民更充足、环境更美丽。

包河的共同文明造就了包河丰厚的美食。新徽州胡适一品锅、三河鲜虾盏、庐州茶香腩肉、巢州鱼糕等特色美食……韶光沉积下的工艺必定让我们过齿难忘，感触文明，品尝健康，沉醉于纯粹的滋味之美。 

合肥小龙虾。

【制造食材】。

主料：小龙虾。

辅料：葱、姜、蒜等秘制酱料。

【制造方法】。

1.锅内底油烧热，下大蒜粒、姜片、花椒、小茴香、大葱白爆香；

2.参加干辣椒和香叶，倒入小龙虾制品，变红后参加料酒、酱油翻炒入味；

3.加水，放入少量盐和糖，中火慢炖，待汤汁收干出锅。

【菜品由来】。

合肥是“我国淡水龙虾之都”，食用小龙虾的前史由来已久。“吃龙虾，喝啤酒，谈生意，交朋友”形成了合肥共同的小龙虾美食文明。2018年，合肥龙虾被认定为国家地理标志维护产品。

【引荐体会店】。

称号：宁国路龙虾美食一条街。

地址：包河区宁国南路与九华山路交口邻近。

包河新徽州胡适一品锅。

【制造食材】。

主料：鲍鱼仔、蹄筋、牛腩、蛋饺、五花肉。

辅料：冬笋、香菇。

【制造方法】。

1.鲍鱼仔、蹄筋、牛腩、蛋饺、五花肉置净切块备用；

2.放入砂锅，烧制入味，捞出摆盘；

3.倒入调制好的高汤，辅以冬笋、香菇、盐，文火慢炖3小时即可。

【菜品由来】。

一品锅创始于胡适先生出任美国大使之时，每年春节，先生都用家园的食材慢炖成一锅菜肴，用来款待使馆的工作人员。后来人们为了留念他，将“一品锅”改为“胡适一品锅”。当下人们对这个菜进行了改善，削减肥肉、盐的摄入量，更契合健康要求。

【引荐体会店】。

称号：安徽悦雅江南春商务酒店。

地址：包河区金寨路64号。

联系方式：0551-62186680。

合肥包公忘我藕圆。

【制造食材】。

主料：无丝藕、猪肉。

辅料：盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、食用油。

【制造方法】。

1.取藕剥皮，切成细丝，冲水捞出控干，用七成热的色拉油炸至金黄，捞出控油；

2.取土猪肉末参加盐、鸡精、白胡椒粉调味，再参加葱花、姜末、鸡蛋清拌匀；

3.朝一个方向拌和上劲，做成圆子；

4.入锅大火蒸10分钟取出，趁热裹上炸好的藕丝即可。

【菜品由来】。

包拯，安徽合肥人，北宋名臣。包公终身清凉，大公忘我，人称“包青天”。连家训中也特别强调，“如有不公者逐出家门，不得入包家公祠”。包公祠坐落合肥包河公园，河内莲藕六孔无丝，令人称奇。合肥人取其为主料做成“忘我圆”，以留念包公。包公忘我藕圆是合肥名宴“包公宴”里的名菜。

【引荐体会店】。

称号：康源世界大酒店。

地址：包河区淝河路800号。

联系方式：0551-69128661。

巢州鱼糕。

【制造食材】。

主料：青鱼3斤、胡萝卜0.5斤。

辅料：葱，姜，盐，味精，鸡精。

【制造方法】。

1.青鱼宰杀结束，洗净去大骨、去皮、去刺，流水冲去血水，参加葱姜水、盐、味精，入破壁机打成细茸状，铺在深托盘中，入蒸锅微蒸定形；

2.胡萝卜汁与蛋黄拌和均匀，倒在定型好的鱼茸上面，入蒸锅蒸约15-20分钟取出置凉，上菜前改刀装盘，淋玻璃芡即可。

【菜品由来】。

相传上古时期，舜帝带着女英和娥皇路过巢州一带，娥皇十分疲乏，想吃鱼肉，可是又不喜爱鱼里边的刺。于是就叫来当地渔民，渔民捕上来鱼之后，女英依照自己厨艺做出了没有刺的鱼糕。娥皇吃了之后，身体就迅速地康复了，舜帝大加欣赏，之后鱼糕就开端广泛撒播。

【引荐体会店】。

称号：康源大酒店。

地址：包河区淝河路800号。

联系方式：63604888。

合肥三河鲜虾盏。

【制造食材】。

主料：三河鲜河虾。

辅料：豆米、胡萝卜丁、盐、糖等。

【制造方法】。

1.鲜河虾洗净，虾仁切丁，焯水备用；

2.胡萝卜切丁，毛豆米焯水，锅内煸炒，放入虾仁、盐、糖、鸡精等；

3.勾芡收汁，盛入小盅装修即可。

【菜品由来】。

三河古镇丰乐河、小南河和杭埠河三条河流交汇，盛产鱼虾，本菜选用三河鲜虾，配以豆米、胡萝卜丁精密烹调，咸鲜微甜。

【引荐体会店】。

称号：合肥辰茂平和酒店。

地址：包河区徽州大路239号。

联系方式：0551-2282288。

冲浪包公白鱼。

【制造食材】。

主料：包河白鱼。

辅料：炒米。

【制造方法】。

精选包河大白鱼，经曩昔骨拔刺，片若纸薄，佐以乡间特产炒米，以多种鱼类熬制的奶汤欢腾时冲入堆放规整的鱼片上现场堂烹，气氛浓郁，鱼片爽滑，无刺无骨，炒米香酥，汤美味美，无不表现厨者的奇妙方法。刀工考究，做法别致，是一道将新徽菜淋漓精美展示的现代徽菜，也是将本乡质料提高层次的水产名菜。

【菜品由来】。

翘嘴白鱼肉质细嫩、鲜美反常，相传包公家厨研发多种白鱼做法，其间包府汤汆白鱼撒播至今，经名厨改进后演变成冲浪白鱼。

【引荐体会店】。

称号：安港大酒店。

地址：合肥市芜湖路273号。

电话：15855119113。

庐州茶香腩肉。

【制造食材】。

主料：土猪五花肉。

辅料：茶叶。

【制造方法】。

精选金寨农户散养土猪五花肉，佐以徽产两大名茶（和平猴魁、黄山毛峰）一味用黄山毛峰茶汁闷烧的红烧肉，色亮如琥珀、回味甜美、茶香解腻、去油、完美调配，一味为猴魁汁腌制，辅以多种香料炸制而成，后配以炸好的猴魁叶片炒制。香脆适口，茶香四溢，正所谓传承不充本，立异不保守，是稀少难得的表现徽菜经典的一道好菜。

【菜品由来】。

勤劳的安徽公民早有茶叶入肴的传统。此菜在色、香、味、形、器、养各方面无一不表现徽菜特色，火功到位，调味合理，软、糯、香、脆、相互调配，耐人寻味。

【引荐体会店】。

称号：安港大酒店。

地址：合肥市芜湖路273号。

电话：15855119113。

鲜虾酿芙蓉。

【制造食材】。

主料：野生河虾。

辅料：农家土鸡蛋。

调料：小葱、盐、味精、猪油、胡椒粉、鸡油、骨头汤。

【制造方法】。

1.野生河虾去头、尾清洗洁净。

2.土鸡蛋翻开搅匀待用。

3.净锅上猪油放入鲜虾略炒出香加上骨汤。调味，烧开放入鸡蛋搅成黄芙蓉状，撒点葱花，鸡油用明炉装盘即可。

【菜品由来】。

此菜精选合肥当地新鲜食材,经传统工艺制造而成。色泽金黄，汤汁浓郁，形似芙蓉，美观大方，是当地有名的一道特色菜。

【引荐体会店】。

称号：徽宴楼罍街店。

地址：合肥市包河区宁国南路罍街12号楼。

电话：0551-62647567。

美食带来的高兴。 

是很香很香的滋味。

春暖花开正当时。

去做你想做的事。

去见你想见的人。

一同去吃美食迎候好心境。

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