相约安徽·向春而行丨春分，品四湾春味！

如果说早春是相约向春活力萌生的时节，在幼嫩中焕发。安徽那么一到春分，而行鲜活的丨春生命就开端撒起野来。

四湾菜市最能证明这一点。分品春分前的湾春味蔬菜一个个膘肥体壮，脆嫩水灵，相约向春但个个都是安徽水货，略微一放就会蔫掉。而行

春分之后，丨春再来四湾菜市转转你就会发现，分品菠菜的湾春味根红了，芥菜绿得迷人，相约向春香椿绿中透出紫红色来...。安徽

 民间一向有“春则食香，而行夏则食臭”的考究，春分时节的蔬菜好不好，其实闻一闻就知道，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。藜蒿浑厚，茴香浓艳，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，相同上演着春味大赏。

春分一到，便也到了香椿季，清晨的蔬菜货摊上，简直都放上了一把把气味浓郁的香椿头，叶上沾带少许露珠，红殷殷的，着实惹人爱怜。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，假使错失了季，就又要等上一整年，是春季里稀少难得的甘旨，因此在四湾菜市的受捧度，天然显而易见。

另一款不能错失的“春分限制”就是茼蒿，这个时刻段的茼蒿气味芳香，口感嫩滑，关于爱吃茼蒿的门客们来说，恨不能一日三餐都参加茼蒿，以满意自己的口腹之欲。

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，是春分时节四湾里的抢手货。一楼蔬菜货摊上的茼蒿，按摊主的说法，是从南汇过来的，通体淡绿，个头丰满，新鲜无比，最合适焯水凉拌，二楼露珠集市上的农家茼蒿，露天成长，更野一些，色彩碧绿，香味也更加亮烈。

荠菜。

 俗话说“春风十里，不如荠菜半斤”。一桌满是春天味儿的春菜宴里必定少不了新鲜怡人的荠菜。

春天的露珠集市必定是野菜的舞台，最常见的仍是当属荠菜，先春萌生的荠菜，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，总是一大包一大包地出现在露珠集市里，最接地气的姓名，也暗含着合肥人对它的喜欢，包饺子、炒鸡蛋、涮火锅，总是离不开它。

还有自带幽香的水芹、春韭、油麦菜...相同携带着春日的湿润和泥土气，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。

 春分，不仅是吃春菜的最佳时节，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时分。春分一到，便也到了开河时节，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，肯定是这个时节里独有的甘旨。

鲫鱼。

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，却也当属春季的最为肥美。春分前后的鲫鱼脂肪含量到达高峰，肉质细嫩，口感鲜爽甜美又不觉肥腻，满腹营养价值极高的鱼籽，更是如虎添翼。

鲫鱼的烹饪方法多样，红烧、清蒸、油焖皆可，老合肥人独爱的仍是调配上豆腐、菌菇、姜丝等食材一同煲汤，鲜上加鲜。

相同合适红烧炖汤的，还有昂刺鱼。春分时节，菜花敞开，水温变暖，昂刺鱼便开端出来活动了。这时分的昂刺鱼，蛰伏了一整个冬季 ，肉质肥美，最为好吃。

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，个头不大，全身黄澄澄、滑溜溜的，带些不规则黑斑，当你将之提起来，它还会马上会宣布“昂嗤、昂嗤”相似正告的叫声，这也是昂刺鱼的称号由来。

在合肥，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，是合肥吃货们春日里最喜欢的河鲜之一。

春食河鲜，肥螺亦不行错失。四湾水产区一盆一盆的螺蛳新鲜丰满，让人移不开脚步，“春分后，清明前的螺蛳泥腥小，肉多味鲜。”水产摊贩说，近两年，螺蛳上市的时刻越来越早，也让门客们有了更长的时刻品味甘旨。

春分时节，在合肥人的餐桌上，必少不了一盘酱爆螺蛳，口感鲜美，一吸一吮间，似乎尝尽了这一整个春天的甘旨。

尽管一年四季都可以吃到河鲜，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，品类也满足丰厚。不管是清蒸、酥炸、红烧或与豆豉、雪菜、笋尖等食材调配，都能凸显其鲜甘旨道。

春分时节，昼夜平分，冷热均衡，一年中最好的气候，也是一年中最好吃的时节。时令春蔬、江鲜之美、幽香山野，都是这个时节赠予咱们的独归于春天的甘旨，所以这个春天，跨上菜篮子来一趟四湾，把“限制春味”吃进嘴里，不负春分好时光。

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