这个被误解的厨房神器，具有后真的想推荐给所有人！

在厨房的个被各类电器中，电压力锅一向是误解备受争议的那一个，很多人都觉得它有安全隐患。房神究竟，器具不少人都被传统压力锅的有后爆破“威力”震撼过......。

图源：某交际渠道。想推

其实电压力锅不只安全，个被做出来的误解食物还又香又有养分，乃至还有其他意想不到的房神优点，下面咱们就来了解一下它。器具

别再刻板形象了！有后

电压力锅比传统压力锅要安全。想推

很多人对电压力锅心生害怕，个被其实首要是误解忧虑爆破呈现安全问题。在某交际渠道上查找排名第二。房神在另一渠道上，还有专门的“高压锅爆破”小组，成员有 5 万多。

图源：交际渠道截图。

实际上在“高压锅爆破”小组的事例里，大约一半运用的是传统高压锅，这种需求在明火上加热；另一半是操作不妥形成的，电压力锅爆破的事例其实很少。

电压力锅是在密闭的空间内，经过加热使锅内气压升高，沸点也随之上升，然后加速食物的烹饪速度。当锅内气压到达必定值时，压力操控系统会主动调整，保证锅内的压力在安全范围内。

传统高压锅首要依托人工操控，压力的调理没有那么精准，安全功用相对较低。而电压力锅设有多种安全维护装置，如压力传感器、限压阀、安全阀等，能够实时监测锅内压力，一旦呈现异常，会主动发动泄压、断电等维护机制，保证运用安全。

因而，从实际运用情况来看，只需依照正确的办法操作，电压力锅是十分安全的厨房用具。

电压力锅的这些优点，

很多人忽视了！

1。熬煮作用优异，最合适煲汤。

有人或许忧虑，电压力锅做出来的食物不香。其实，高压的方法更简单更入味。并且由于水分蒸腾少，甘旨物质都在食物或汤里，也更鲜美。

不信能够看看这个数据。有人用微波炉、电压力锅和电磁炉 3 种方法熬制的竹燕窝菌汤，经过剖析汤里的风味物质发现，用电压力锅熬制的汤固形物溶出率、游离氨基酸总量都是最高的，熬煮的作用最好。。[2]。

并且，一些食物用传统烹调方法并不简单处理好，比方肉质柴的小公鸡、口感粗糙的粗杂粮等，电压力锅做出来的口感更软烂，更简单接受。

2。不必时刻盯着，省时又省心。

传统燃气炖菜需求时刻重视火候，稍不留心就简单溢锅或许糊底。而。电压力锅在烹饪过程中不需求人一向守在周围，设置好时刻和压力，它就能主动完结烹饪使命。一般用电饭煲蒸米饭最少 40 分钟，用电压力锅 20 多分钟就搞定。

有实验者用不同的水骨份额、压力和时刻煮排骨藕汤，探求哪种组合下色香味最接近用紫砂锅炖的排骨。结果是，在骨水份额为 1:3，先用 70 千帕煮制 20 分钟，然后 20 千帕再煮制 45 分钟的条件下，色香味根本共同。而用电压力锅煮的汤，用时缩短了 85 分钟。[3]。

此外，电压力锅还能够提早预定。提早把食材清洗、切配好，放进电压力锅，设置好预定功用，到了设定时刻它就会主动开端作业。晚上回到家，甘旨的饭菜现已预备好了，特别合适日子节奏快、常常繁忙的人群，处理了吃饭时刻严重的问题。

3。温度不高，养分保存好。

电压力锅（归于高压锅）的烹调温度在 101～125℃，比较于炒炸烤煎等烹调方法，温度并不算高，对养分的损坏小。。[4]。

别的电压力锅的密闭性杰出，在烹饪过程中，降低了食物与氧气的触摸，有利于维护食物的抗氧化物质。[5]比较一些长时刻开放式的烹饪方法，肉类中的蛋白质、矿物质等养分也能更好地保存在汤汁和肉质中，养分保存得更为无缺。

不过要特别提示，电压力锅不合适煮面条、意面、蔓越莓、麦片等简单“发胖”的食物哦！它们在密闭高温下会像吹气球相同胀大溢出，发生的泡沫或许堵住排气孔，导致压力失控乃至呈现风险。

运用电压力锅，留意这几点！

1。

学习运用办法。

在运用电压力锅前，必定要仔细阅读产品说明书，了解各个部件的称号、功用和操作办法。在运用时，依照提示和要求去操作。

2。

运用前要查看。

运用前要查看密封圈是否无缺，装置是否正确，保证锅盖和锅体闭合严密；一起查看限压阀、安全阀是否疏通，防止阻塞影响正常排气。

3。

食物不要贪多。

放入食材时，不要超越锅内容积的 2/3，防止在烹饪过程中食物溢出阻塞排气孔。假如是液体和简单起泡的食材，不要超越锅身高度的 1/2。而豆类，主张不超越 1/3。[1]。

4。留意及时清洁。

运用后要妥善寄存，将锅表里的水渍擦干，防止长时间湿润导致生锈或发生霉菌，影响运用寿命和安全。

5。留意运用年限。

每个电器都有运用寿命，电压力锅也不破例。由于老化会添加安全隐患，更需求留意。我国家用电器协会上一年发布的规范要求，从购买日开端算，电压力锅的运用年限不超越 5 年。这还需求留意运用条件，每次运用不超越 1 小时，每年不超越 500 次。假如高频运用，年限或许还要缩短。[6]。

图源：参考资料[6]。

电压力锅作为一种现代厨房电器，安全、高效、功用多，为烹饪供给便当，还能更好地保存食物的养分。当然，在运用过程中只需留意安全，就能把它变成厨房里真实的“神器”。最终在谈论区，晒晒你的电压力锅著作吧~。

参考文献。

[1]Wikipedia.Pressure cooker.https://en.wikipedia.org/wiki/Pressure_cooker。

[2]杨芳,杨莉,张振宇,肖岚,秦涛,贾洪锋.根据气相-离子搬迁谱对竹燕窝菌汤风味成分的剖析[J].食物工业科技,2020,41(23):8-14,24.DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050191。

[3]张静妍,徐丰,石芸,等.电压力锅和紫砂锅烹饪排骨藕汤的质量比较研讨[J].食物科学, 2014(16):6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201416050.。

[4]我国养分学会.我国养分科学全书 第2版（上册）.公民卫生出版社,2019。

[5]范志红.五谷"新"吃法,养分还在吗?[J].家庭医学月刊, 2013(6):42-43.。

[6]T/CHEAA 0011.10-2024《家用电器安全运用年限第10部分:电压力锅》。

策划制造。

作者丨李纯 注册养分师。

审阅丨阮光峰 科信食物与健康信息交流中心副主任。

策划丨一诺。

责编丨一诺。

审校丨徐来 林林。

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