柿子做成“冰激凌”，好卖（看望）

色彩橙黄，冰激凌表皮结霜，成好冰柿发出诱人香气。冰激凌吃上一口冷冻的成好果肉，舌尖触感细腻绵软、冰激凌清凉冰爽，成好像是冰激凌在吃冰激凌。

河北保定冰柿，成好凭仗共同口感、冰激凌绿色质量和四季出售优势走俏商场，成好成为网红美食。冰激凌“滋味浓郁，成好绿色健康”“好吃，冰激凌多买几个”……交际媒体上，成好网友不惜好评。冰激凌

2024年末举行的中心村庄作业会议提出，要推动村庄工业提质增效，做好“土特产”文章，培养新工业新业态，完善联农带农机制，促进农人增收。河北省保定市立异打造冰柿产品，让柿子成为推动村庄全面复兴、促进大众增收的新动力。本年，保定冰柿估计上市约320万个，工业产值约3200万元。

转型卖冰柿  滞销变热销。

保定是全国柿子七大主产区之一。当地出产的磨盘柿，形状扁圆，果肉细腻，味甜多汁。保定市磨盘柿栽培面积27.8万亩，年产值约50万吨，占全国的12%，尤以易县栽培广、产值高。

但是，曾颇受欢迎的保定柿子一度欠好卖了。“柿子不易保鲜，只能在秋冬时间短售卖。生果品类也在增多，柿子卖不上价。”易县柿柿满意农产品加工有限公司担任人王永旺说，2014年前后，柿子行情低迷，乃至呈现了柿子无人采摘的现象。

面临滞销，王永旺带领农户树立协作社，开发柿子加工品。但柿饼、柿子醋、柿子酒等产品，都没能赢得商场。

2022年夏天，王永旺在外省偶尔注意到冷冻生果，得到了启示：“卖冰柿！”他深知，磨盘柿糖分大、水分多、不怕冻，优势显着。所以，王永旺出资建造了厂房和冷库，购买了冷冻技术专利及烘干机、剥皮机等设备。

制造冰柿的关键技术，在于脱涩和温度操控。要选用低温速冻，操控细胞破损率，尽可能保存柿子的外形和口感；通过“升温”，让柿子开释二氧化碳，物理脱涩；再通过“变温”，让果肉安排充沛糖化。“加工过程中不放剩余的东西，确保绿色健康和营养价值。”王永旺说。

为处理吃柿子简单流汁、弄脏手的问题，王永旺还想到了好方法：把整个冰柿放进盒子里，像吃杯装冰激凌相同，用勺挖着吃。柿子就此做成了“冰激凌”。

上一年，王永旺带着冰柿参与全球高端食物博览会、我国冰激凌冷食博览会，冰柿一露脸就大受欢迎。后来，稀有百个客户与王永旺达到协作意向。“这下试对了！”王永旺的脸上满是欣喜。

工序规范化  工业组联盟。

在保定，也有其他运营主体与王永旺不约而同，想到了走出产冰柿这条路。

保定沃隆农业展开有限公司的无菌出产车间里，一枚枚磨盘柿通过清洗、装杯、灭菌、覆膜、速冻等十几道工序，被加工为冰柿，装上冷链运输车，送往各地。

“厂里每天都在赶工。”沃隆农业担任人郭子龙说，保定冰柿已在盒马鲜生、北京物美、欧亚集团等平台上架，逐渐向全国铺货。

面临宽广商场，规范化工序的树立和完善势在必行。保定与我国农业大学、河北大学、河北农业大学、西北农林科技大学等高校协作，在栽培办理、产品加工、冷藏存储等环节树立规范化系统。“比方，出产过程中精准控温冷冻，差错不超越0.5摄氏度，在锁住柿子清甜口感的一起，还延长了保质期。”郭子龙说。

针对中小微冰柿企业缺资金、缺土地等问题，易县立异推出同享商业形式，高规范建造190亩农副产品加工同享工厂。“一期项目建造40亩规范化同享出产车间、冷库、办公楼等根底设备，并装备出产加工全自动设备、电商直播基地、物流配套设备，估计本年10月投产。”易县农业村庄局局长孙克军介绍。

为更好引导冰柿工业立异晋级，保定市强化顶层规划，出台《保定市柿子工业高质量展开三年行动计划（2024—2026年）》《保定冰柿品牌培养推行营销计划》，发动系列规范性规范拟定作业，做大做强保定冰柿品牌。此外，安排龙头企业、协作社、栽培大户等约30家运营主体树立保定市柿子工业高质量展开联盟，充沛发挥各运营主体优势，引导柿子工业联合展开。

收入添确保  技术有辅导。

跟着冰柿走俏商场，磨盘柿的价格水涨船高。

“曩昔，收买价超越每斤5毛钱，农户就觉得有赚头。现在，收买价在每斤1元到2元，增收显着。”郭子龙说。

保定以冰柿加工企业为中心，构建“龙头企业+协作社（专业大户）+柿子栽培户”工业交融展开形式，让农业工业晋级效果惠及广阔农人。“咱们与农户签定收买协议，规则保底价，一起依据商场行情调整，确保比市道客商收买价高。”王永旺说。

易县独乐乡中独乐村乡民韩志花在沃隆农业打工，担任剥皮、转移等，每天收入100元。“我家有几百棵柿子树，从前柿子廉价，把树租给他人。现在合同快到期了，我预备把树收回来自己种，每年能多挣不少！”韩志花说。

农人种柿子的活跃性回来了。为协助农户养护好柿树，保定市推动技术服务系统建造，联合院校安排在柿子规范化示范园、柿子专业协作社（专业村）展开技术帮扶辅导，并安排农业职业经理人和农业科技特派员定时进村入园。

“剪枝非常重要，要去头和疏枝，将柿树操控在2米至3米高，既提高产值，又便利采摘。”在独乐乡的柿子园里，河北农业大学的林果专家任士福辅导着柿农。

近年来，易县活跃对接河北农业大学举行相关技术训练，内容包括栽培、采收、加工、仓储、出售等环节。“理论授课+实地实操+外出学习”，既助力了柿农把握技术，也夯实了保定冰柿的品牌根底。

“专家面临面为咱们解说，栽培技巧、注意事项，都听得很理解。种柿子，卖冰柿，咱们有决心！”参与训练的易县刘家沟村柿农周双平说。

《 人民日报 》（ 2025年07月12日   05 版）。

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