“嘬”起来，到武汉完成“小龙虾自在”

湖北日报全媒记者 黄磊。嘬

通讯员 赵燕。武汉完成

本年“五一”假日，小龙虾自武汉小龙虾“卖爆”了！嘬

“晚餐来个小龙虾，武汉完成还有冰冰凉的小龙虾自啤酒。天还没黑，嘬免费的武汉完成演唱会就开端了，边吃边看，小龙虾自酒足饭饱，嘬太享用啦！武汉完成”5月3日，小龙虾自北京游客宋女士听闻小龙虾消费季活动，嘬特地赶到三阳广场大快朵颐，武汉完成脸上满是小龙虾自满意与称誉。

夏天的武汉，小龙虾成为最招引人的大IP之一。本年“五一”，武汉早早发动小龙虾消费季活动，向世界递出一张香气四溢的新手刺。在汉口江滩三阳广场，靓靓蒸虾、肥肥虾庄等“顶流”品牌的特征快闪店齐齐露脸，招引很多游客试吃、购买，其间不少为外地游客。

服务员正在上菜。（湖北日报全媒记者 杨文漪 摄）。

武汉市商务局介绍，武汉小龙虾消费季活动以汉口江滩主会场为中心，联动全市龙虾品牌、重点企业、电商渠道、商圈商街及景区、体育场馆，用600多场“小龙虾+”促消费活动，构成全域促消费热潮。计算显现，到5月4日，超100万市民和游客来到汉口江滩三阳广场，嘬虾子、品小吃、购好物。

为了让游客完成“吃虾自在”，武汉小龙虾头部品牌也纷繁亮出奇招，花式待客。肥肥虾庄推出黄鹤楼主题店、奶龙IP店、繁花主题店。在虾皇江汉路非遗主题店，顾客边吃虾边赏识编钟与古筝扮演。一棠龙虾推出单人份油焖大虾、不必剥的“极品虾球王”等立异产品。巴厘龙虾定制游客专享“武汉话菜单”“武汉周游攻略”，游客体会“武汉话”点菜。

与此一起，武汉市各区量体裁衣，交融美食、音乐、科技、文旅等多元场景，推出龙虾阛阓、音乐节、非遗展演等活动，为市民游客带来全方位的夏天消费新体会。在游船上边赏夜景边吃小龙虾、在公园露营地外卖点份小龙虾，乃至，在小酒馆里面品酒边吃小龙虾，或吹着江风边听音乐边嘬虾子……不断立异的消费场景，让小龙虾成为撬动假日经济的流量暗码。

靓靓蒸虾在古琴号游船甲板上设置货摊。（湖北日报全媒记者 冯袁玥 摄）。

“五一”假日首日，肥肥虾庄江汉路黄鹤楼联名店从10点开端排队，线上排队3000多桌，较2024年翻了一倍。肥肥虾庄在武汉的43家直营门店，均匀每天招待门客4万多人，比上一年上涨了40%。虾皇江汉路非遗主题店“五一”假日前3天人流量破万。

美团发布的武汉小龙虾消费陈述显现，武汉是当之无愧的“小龙虾消费之都”。武汉有超800家小龙虾品牌餐厅，每年龙虾季有近2万家餐厅运营小龙虾菜品，日均耗费小龙虾近1000万只，均匀每个商圈及人流集合区都散布了近10家小龙虾相关餐饮门店。一起，武汉小龙虾连锁品牌的消费规划占全国1/3，全国出售额前十的小龙虾专营店，武汉占了4家。

作为最具号召力的餐饮消费单品，小龙虾消费的继续火爆，也激活了饮品、啤酒、零食以及文创等相关工业，构成“一虾带百业”的消费新格局。武汉市商务局相关负责人表明，将凭借小龙虾IP继续立异消费场景，继续擦亮“乐购武汉”消费品牌，为武汉培养建造世界消费中心城市注入新动能。

湖北日报全媒记者 黄磊。

见习记者 甄子萱。

5月10日，接近正午，武汉光谷二妃山花海邻近逐步喧哗起来，不少市民连续驾车来到这儿，在绿水青山间享用轻松愉悦的周末韶光。

快速扎好帐子，席地翻开野餐垫，接过外卖员送上的小龙虾，市民韩女士和朋友们预备先饱餐一顿。

“提早一小时下单，送届时还热得很呢。配上野餐垫，这便是咱们的私家移动虾馆。”在她身旁的折叠桌上，清蒸小龙虾个大肉足，油焖小龙虾麻辣鲜香，戴上一次性手套，咱们或坐或站，大快朵颐。

“曾经在饭店吃虾，时刻空间都比较受限，现在帐子里点龙虾外卖，一边吃虾一边赏景，松懈感拉满了。”韩女士笑道。

从传统饭店到露天营地，作为全国小龙虾之都，武汉人本年解锁了不一样的吃虾场景。

市民在二妃山花海点小龙虾外卖。（湖北日报全媒记者 赵恒 摄）。

据肥肥虾庄有关负责人介绍，现在有超越1/4的顾客都会挑选外卖点餐，从出餐到打包再送至顾客手里，他们的每个环节有着一致严厉的规范要求，保证顾客榜首时刻享用到小龙虾的鲜美口感。

饿了么外卖员朱先生则表明，越来越多顾客挑选在露营地址外卖，特别是跟着夏日到来，小龙虾的送单频率直线上升。

饿了么数据显现，武汉小龙虾外卖订单排名全国前三，商户数全国前五，连锁化程度全国榜首。到本年4月19日，饿了么渠道上小龙虾外卖商家超越千家，与上一年同期武汉小龙虾商户比较添加了8%。旅行景区、新城区、高校邻近，已成为新增商户开店密布添加区域。

湖北日报全媒记者 冯袁玥。

5月10日晚，“两江盘龙”号游船满载欢声笑语启航。青岛游客余女士坐在临窗座位，面前红亮诱人的油焖小龙虾让她不由感叹：“坐在长江游船上‘嘬虾’赏景，这才是翻开武汉夜生活的正确方法。”。

游客在江上餐厅品味小龙虾。（湖北日报全媒记者 冯袁玥 摄）。

4月起，油焖麻辣小龙虾被端上“两江盘龙”号游船。“嘬虾”和“看江”两大武汉夜游IP结合，再度成功出圈。游船作业人员介绍，“五一”期间，一场江上自助餐就要耗费掉500斤小龙虾。

据悉，带餐游船“两江盘龙”号能载客750人，是长江游船中当之无愧的“巨无霸”，最大极限迎候江上“吃货”。三层船舱美妙布局：一层开放式用餐区升腾着焰火气，二层雅座包厢私享江风，三层甲板360度环抱灿烂江景。

“两江盘龙”号一般晚上7点启航，购买晚餐的游客黄昏五点半即可连续登船。寻觅最佳靠窗位坐下，沉着用餐，吃罢清闲登上甲板，吹着江风体会江城夜生活。若是碰上好天气，还可在船上看一场落日，感触晚霞与灯火秀的无缝联接。

“小龙虾吃的便是新鲜，咱们在趸船和游轮上都设置了厨房，在江上也要做到现做现卖，保证菜品端上餐桌还热火朝天。”游船作业人员介绍，除了小龙虾，自助餐还供给武昌鱼、洪湖藕带、孝感米酒、樱花糕等菜品，让游客一站打卡湖北特征美食。

将美食IP与文旅新地标相结合，这种玩法已不是榜初次。早在2019年，两江旅游就测验在游船上供给小龙虾，一经推出便大受欢迎。尔后每年4月，小龙虾就会参加自助菜单，直至8月底小龙虾逐步退市。

本年文旅商交融再晋级，多家本乡餐饮品牌与游船企业磕碰出新火花。靓靓蒸虾与古琴号游船在“五一”期间协作推出“琴鸣夏夜·虾宴江城”美食阛阓，在甲板上的靓靓货摊下单，就能品味到地道的汉派卤虾，还有凉面、樱花糕等。5月1日晚，800人登船看夜景、剥虾肉，创下古琴号自运营以来的客流纪录。肥肥虾庄与长江荣耀游船初次破圈联动，将美食动线与城市周游有机结合。

“曾经觉得游船观光是‘打卡式’体会，现在变成能沉溺3小时的立体享用。”一趟品虾看景之旅完毕，余女士和家人仍意犹未尽，“本来武汉的夜晚不仅仅看城市逐步点亮，还带着麻辣鲜香的焰火风味。”。

湖北日报全媒记者 杨文漪。

“清明节期间来排了良久队都没吃到，这次五一节后特意错峰出行，再来试试。”5月9日晚6点，江汉路步行街的肥肥虾庄黄鹤楼联名店门口，拖着行李箱的黄女士在等位长龙中向湖北日报全媒记者感叹。这位来自湖南的上班族，已是两个月内第2次特地来武汉“追虾”。

5月9日周五晚，门客正在店内嘬虾。（湖北日报全媒记者 杨文漪 摄）。

店门口叫号屏显现，当时排队桌数已达130桌。店长张新国介绍，“五一”假日单日招待量打破2600桌，节后日均仍稳定在600桌左右，“近七成是拖着行李箱来的外地游客”。

走进店门，20:1等比例复原的黄鹤楼模型分外夺目。楼梯转角处，黄鹤楼相关的诗词歌赋，让门店充溢纸墨书香；四楼榫卯结构的黄鹤楼吊顶下，不少游客举着小龙虾摆拍；座位间的隔板上，灯火透过圆孔投射出黄鹤楼剪影；吧台上陈设着黄鹤楼联名油焖小龙虾礼盒装。“哪怕近邻分店不必排队，大部分客人仍挑选在这儿等位。”张新国指着一楼门口的黄鹤楼模型说，“还有的游客仅仅路过，就算不来吃小龙虾，也会来和‘黄鹤楼’合影”。

Manus生成的武汉小龙虾在黄鹤楼吟诗。（湖北日报全媒记者 马文俊 生成）。

这种文明沉溺感正成为新的消费驱动力。来自河南漯河的李先生边剥虾边摄影：“虾肉紧实入味，但更值钱的是这儿的气氛——在微缩黄鹤楼边吃虾，体会了武汉的曩昔和现在，有种边逛景点边‘嘬虾’的美妙体会。”同行的张女士向记者展现打卡黄鹤楼模型的相片：“计划等会吃完虾，就直奔‘夜上黄鹤楼’。”。

来自黑龙江的大一学生宋同学，拿着运动相机记载这次别致的用餐体会：“我在交际渠道刷到这家店，特意前来体会，把文明‘玩’得这么潮的，武汉真是独一份。”数据显现，本年3至5月，黄鹤楼联名店客流量和翻台率添加超6%，客流为其他一般分店的2倍左右，人均120元至150元的客单价并未阻挠消费热心。

江汉路步行街的肥肥虾庄黄鹤楼联名店门头焕新。（湖北日报全媒记者 杨文漪 摄）。

爆火背面是精心设计的文旅交融逻辑。店长张新国泄漏，联名店故意下降空间利用率——3000平方米仅设80余桌，留出20%区域打造武汉地标相关文明场景。除春季的樱花主题墙、夏日的小龙虾主题墙外，还会定时推出琵琶、古筝等文艺扮演，让店面成为“季季有新景”的打卡地。

“小龙虾是武汉的焰火气，黄鹤楼是城市的文脉，二者结合开展，才能让本乡滋味走得更远。”张新国说。

湖北日报全媒记者 马文俊 黄洁如 张竞恒。

5月9日，初夏的夜风裹挟着麻辣鲜香，武汉市江岸区靓靓蒸虾超级工厂店内，五层楼百张餐桌济济一堂。年青门客们一手拿着油亮的小龙虾，一手举着琥珀色的精酿啤酒，谈笑声与碰杯声此伏彼起。

“曩昔吃小龙虾配工业啤酒，现在没一杯精酿总觉得少了魂灵。”在武汉六合作业的“95后”陈先生，刚一下班便和朋友们相约“嘬虾子”放松。他的慨叹，道出了年青一代的消费晋级需求。

靓靓蒸虾定制开发的4款精酿啤酒，比利时小麦风格的“靓啤”、百香果果味的“汉嫂”、热干面风味的“硬汉”以及带有花椒麻感的“南墙”。（湖北日报全媒记者 张竞恒 摄）。

传统工业啤酒以清新解渴见长，但其单一的口感，难以适配不断晋级的佐餐需求。反观现在市面上的精酿啤酒，麦芽、啤酒花和酵母调配多元，衍生出丰厚的舌尖体会。比利时小麦啤酒花香、果香扑鼻，印度淡色艾尔啤酒口感清新，生果古斯啤酒则以酸甜风味见长……它们既“解辣”又“提鲜”，能与油焖、蒜蓉小龙虾等重口味构成味觉层次的互补。

一口龙虾一口精酿，既是味觉享用，也是交际典礼。后浪研究所《2024年青人喝酒陈述》提醒：52.7%的年青人在高兴时更想喝酒，26.7%挑选在压力大时喝酒。这类情绪化消费需求，与小龙虾自带的“解压”“集会”特点高度符合，而精酿啤酒的多元化挑选，恰能满意年青人对个性化和新鲜感的寻求。在国内，海底捞、板屋啤酒等连锁品牌早已大规划上架自家精酿产品。

精准捕捉商场改变，靓靓蒸虾也联合专业团队开发了4款精酿啤酒，主攻“90后”“00后”客群——比利时小麦风格的“靓啤”、百香果果味的“汉嫂”、热干面风味的“硬汉”以及带有花椒麻感的“南墙”。除了这些定制款，艾帝达姆大星、福佳、粉象等欧洲“进口货”摆满门店冷柜，相同销量不错。

“年青人特别喜爱用‘靓啤’‘汉嫂’调配本年新推出的黑鸭味龙虾，甜辣交错的口感成为打卡必选。”靓靓蒸虾超级工厂店司理邓悠悠介绍，本年“五一”假日，门店单日最高营收达36万元，外地游客占比达七成，“年青顾客简直都会点上几杯精酿”。

更为重要的是，在竞赛日趋激烈的餐饮业中，精酿啤酒正成为打破客单价瓶颈的要害变量之一。邓悠悠算了一笔账：门店自营的330毫升装精酿啤酒，定价10元至12元，相较一般工业啤酒价格高出一倍多，单桌消费常常可因而添加百元。

不过应战相同存在。相较工业啤酒，精酿啤酒的高本钱与小众口味，仍需长时间的商场培养，而顾客对性价比的敏感度从未下降。对此邓悠悠坦言：“现在咱们仍依托扎啤走量，瓶装精酿提赢利，再用定量口味、场景活动造论题，以此进步相关营收。”。

《2024啤酒工业研究陈述》显现，到2023年末，我国精酿啤酒商场规划达68亿元，而到2028年，这一商场规划将增至110亿元。其间，餐饮集会仍是重要消费场景，远景可期。长坡厚雪的小龙虾赛道上，精酿啤酒有望为业界供给一条新的添加曲线。

详见5月14日湖北日报十一版>>。

(责任编辑：时尚)