这个“夏日限制食材”入菜绝了，惋惜很多人都扔掉了！

南瓜简直人人都吃过，个夏但假如提到南瓜花，日限吃过的制食人或许就不多了。

最近，材入菜绝正值南瓜花上市的惋惜时节。许多广西网友都在网上纷繁晒出南瓜花做的多人都扔掉美食，并表明南瓜花是个夏广西的时节约束，不少没吃过的日限网友表明难以想象。

那南瓜花究竟好不好吃？制食养分比较南瓜又怎样呢？今日咱们就来聊聊这个稀罕又奇特的“夏日约束食材”！

南瓜花VS南瓜。材入菜绝

养分并不差劲。惋惜

南瓜花，多人都扔掉是个夏葫芦科植物南瓜的花，开起来很美观，日限花瓣薄且柔软，制食色彩艳丽，嫩黄的外观分外耀眼，看起来就透着一股清凉，让人心旷神怡。它是稀有的既可欣赏又可食用的花卉，每年5月~7月是南瓜花上市的时节。

许多人觉得南瓜花仅仅欣赏起来美观罢了，其实它当作蔬菜端上餐桌食用养分也不错。

1。

热量很低，不怕长肉。

和咱们常吃的南瓜比起来，南瓜花的热量更低，只要15千卡/100克，仅为南瓜的近一半，和小白菜差不多，这关于想要操控体重和瘦身的人群来说，特别友爱。

2。

补叶酸的“高手”。

叶酸归于B族维生素的一种，人体不能直接组成叶酸，必须得从食物中吸取，它对所有人都很重要。

孕期女人缺少叶酸会导致胎盘发育不良、前兆子痫、胎盘早剥、自发性流产的发病率增高；假如是孕早期缺少可引起胎儿神经管缺点。关于普通人来说，也不能缺少叶酸，不然或许会导致高同型半胱氨酸血症（HHcy），叶酸缺少导致的HHcy是动脉粥样硬化等心血管疾病的独立危险要素；还与中老年人群的冠心病、认知减退的危险添加有关。

南瓜花是弥补叶酸的“高手”，含量为59微克/100克，比许多常见蔬菜更高。比较之下，南瓜的叶酸含量仅为10.9微克/100克，南瓜花的叶酸含量简直是南瓜的5.4倍。

依据《我国居民膳食养分素参阅摄入量2023版》的主张，我国成年人叶酸的引荐摄入量为400微克/天。尽管南瓜花通过烹调后叶酸含量会有些丢失，但仍然可观。有数据显现，南瓜花通过煮熟沥干后，叶酸含量为41微克，吃100克就能满意每日需求量的10%。

3。

维生素C含量高。

维生素C也是人体不行本身组成的养分，是一种强壮的抗氧化剂，对人体的免疫系统、皮肤健康都有重要作用，也能改进蛋白质、铁、钙、叶酸等养分的吸收使用。足够的维生素C摄入不只能保持健康，还有利于下降缓慢非感染性疾病的产生危险。

南瓜花的维生素C含量为28毫克/100克，而南瓜仅为8毫克/100克，是南瓜的3倍多，乃至比相同作为花类食材的黄花菜（10毫克/100克）高出许多。

4。

β-胡萝卜素丰厚。

β-胡萝卜素归于一种抗氧化成分，可在体内转化为维生素A，对视力健康、皮肤修正和免疫功用都至关重要。

有数据显现，不加盐煮熟沥干水分后的南瓜花的β-胡萝卜素含量为1040微克/100克，尽管只要煮南瓜（2100微克/100克）的一半，但却比煮西蓝花高一些（929微克/100克），更是煮卷心菜（48微克/100克）的22倍。

除了以上这些养分，南瓜花的钾钙镁以及维生素B1、维生素B2的含量也都比南瓜高一些。因而，南瓜花不只吃起来甘旨，养分价值也不错！

南瓜花，这样吃才不糟蹋。

南瓜花作为夏日时令食材，遭到时节和数量的约束，一定要选对吃对才能不糟蹋。

1。

南瓜花的采摘和选购。

南瓜是典型的男女异花同株植物，学界普遍认为南瓜花器官为单性（即雌花或雄花），也有文献报导南瓜存在稀有的两性花（即男女同花）。

咱们采摘下来当作蔬菜食用的一般是雄花（也别全摘，需求留几朵授粉），由于雄花首要作用是授粉，不会结南瓜；而雌花是用来结南瓜的，假如摘了就不能长出南瓜了。

雄花和雌花很好分辩，雄花里边的花蕊呈柱形，上面有花粉，花的下面没有南瓜果实，直接连着花茎；而雌花的花蕊有许多瓣儿，花的下面是有子房的，连着很小的南瓜。

假如是直接购买南瓜花，要挑选花瓣完好、色泽鲜黄、发出淡淡幽香的南瓜花，防止现已蔫软的花。

2。

南瓜花的多种吃法。

一些北方人或许不知道南瓜花究竟该怎样吃。其实，烹调南瓜花比较简略，新鲜的南瓜花去除花蕊（或许略带苦味，还或许导致花粉过敏），清洗洁净后，便可进一步烹调。

下面咱们就给我们罗列几个南瓜花的惯例吃法：

①南瓜花汤（清甜原味版）：锅中加水烧开，放入南瓜花，加少数姜丝和小葱，煮1分钟，放少数盐调味，滴上两滴香油即可出锅。能最大程度保存维生素C和叶酸，热量低不必忧虑长胖。简略的3分钟就能喝到满口清甜的天然养分汤，鲜掉眉毛；

②南瓜花炒肉（新鲜下饭菜）：瘦肉切片，用料酒和生抽腌制10分钟备用，锅里热油爆香蒜末，先炒肉片至变色，再参加南瓜花大火快炒1分钟，撒盐调味即可。南瓜花清甜解腻，大火快炒能更好地保存南瓜花的爽脆口感和食材的养分；

③南瓜花煎蛋饼（快手养分早餐）：南瓜花切碎与葱花、蛋液和淀粉/面粉混合，加盐/胡椒粉调味，平底不粘锅热油小火慢煎至双面金黄即可。简略快手，有主食、有蔬菜、有鸡蛋，调配合理，养分均衡，完成了“一饼吃全养分”。

当然，假如还想测验更多新鲜吃法，也能够测验网友的构思吃法，听说滋味也别有风味。

①香酥炸南瓜花：南瓜花裹上面粉、淀粉、鸡蛋，加盐和花椒粉，调成面糊，放在热油中炸至金黄。口感外酥里嫩，保存了南瓜花的清甜。但从健康视点考虑，究竟归于油炸食物，偶然解馋即可；

②南瓜花酿肉：肉末（鸡肉、虾肉、猪瘦肉等）中放少数酱油、料酒、葱花、姜末混合均匀，填入南瓜花中蒸熟。蒸制方法能够最大程度保存养分，归于高蛋白、低脂肪的菜肴；南瓜花还可锁住肉汁的美味，口味鲜美，造型精美。

△南瓜酿。

总结：

常常被人们忽视的南瓜花，养分还真不错！叶酸、维生素C远超南瓜，且热量极低。无论是做汤、清炒仍是构思美食，都能为健康饮食加分。假如再见到南瓜花，一定要品味一下哦！

（来历：科普我国）。

(责任编辑：焦点)